Ottenuto da uve Chardonnay e Viogner raccolte alla giusta maturità per tirare fuori le caratteristiche da noi ricercate in questo vino. Lo Chardonnay si esprime in questo modo con note di pera, mela e miele d'acacia, mentre il Viogner tira fuori profumi fini di albicocca e pesca bianca.
Dopo laraccolta si esegue una macerazione prefermentativa a freddo con l'aiuto di ghiaccio secco per una notte, dopo di che il mosto finisce in pressa e lo sgrondo ottenuto viene defecato per poter fermentare dando i migliori risultati.
La fermentazione svolta a basse temperature serve per dare il miglior risultato aromatico, che unisce infatti gli aromi tipici fruttati dei due vitigni.
L'affinamento da settembre ad aprile sulle fecce nobili, grazie a batonnage ripetuti all'inizio a giorni alterni, andando poi a diminuire la frequenza fino a cessarli, con l'obiettivo di ottenere dolcezza e volume nel vino finale.
L'imbottigliamento avviene in assenza di zuccheri, ma la dolcezza, la rotondità e la lunghezza del sorso di questa bottiglia è data proprio dall'affinamento sui propri lieviti.